Análises FÍSICO-QUÍMICAS

Ensaio Aplicação Quantidade de amostra (ml)
Acidez Fixa* Fermentados e destilados Cálculo - Acidez Total + Acidez Volátil
Acidez Total* Fermentados, não alcoólicos, destilados, uvas, vinagres 100
Acidez Volátil* Fermentados, não alcoólicos, destilados, uvas, vinagres 100
Ácido Lático Fermentados 100
Ácido Málico Fermentados 100
Açúcares Totais* Fermentados, não alcoólicos, destilados, uvas, vinagres 150
Álcool* Fermentados, não alcoólicos, cervejas, destilados, uvas, vinagres 300
Álcool Potencial Fermentados, não alcoólicos, uvas Cálculo - Álcool + Açúcares Totais
Antocianos Fermentados, não alcoólicos, uvas 100
Beta-Glucano Fermentados, não alcoólicos, vinagres 100
Cinzas* Fermentados, destilados, vinagres 100
Cloretos* Fermentados, destilados, vinagres 250
Corantes Artificiais* Fermentados 500
Densidade Relativa* Fermentados, não alcoólicos, cervejas, destilados, uvas, vinagres 120
Diglicosídeo de Malvidina* Fermentados 100
Estabilidade Tartárica Fermentados 500
Exame Organoléptico* Fermentados, não alcoólicos, destilados, uvas, vinagres 100
Extrato Seco Total* Fermentados, não alcoólicos, destilados, vinagres Cálculo - Álcool + Densidade
Extrato Seco Reduzido* Fermentados, não alcoólicos, destilados, vinagres Cálculo - Álcool + Densidade + Açúcares Totais + Sulfatos + Extrato Seco Total
Grau Babo Não alcoólicos, uvas 120
Grau Brix Não alcoólicos 120
IC (420, 520 e 620) – Transmitância e Absorvância Fermentados, não alcoólicos, cervejas, destilados, uvas 100
Índice de Filtrabilidade Fermentados 1000
IPT Fermentados, não alcoólicos, uvas 100
Minerais (Ca, K, Mg) Fermentados 100
Nitrogênio Prontamente Assimilável (APA) Fermentados, não alcoólicos 100
Oxigênio Dissolvido Fermentados, não alcoólicos 500
Pectina Não alcoólicos 100
pH* Fermentados, não alcoólicos, cervejas, destilados, uvas 100
Porcentagem de Pigmentos Polimerizados (%dTAT) Fermentados 100
Pressão a 20° C* Fermentados Garrafa
Proteína Fermentados, não alcoólicos 120
SO2 Livre Fermentados 120
SO2 Total* Fermentados, não alcoólicos 120
Sólidos em Suspensão Não alcoólicos 100
Sulfatos* Fermentados, vinagres 100
Taninos Fermentados 100
Teste de Clarificação Fermentados Consultar
Teste de Volume Fermentados, não alcoólicos, vinagres Garrafa
Turbidez Fermentados, não alcoólicos, cerveja 100

*Ensaios para as matrizes de bebidas fermentadas alcoólicas estão acreditados pela CGCRE para ensaios ABNT NBR ISO/IEC 17025 sob o número CRL 1203.